Vegetarische tjap tjoy
Thuisleven.com > Eten en drinken > Vegetarische tjap tjoy met broccoli en wortel

Vegetarische tjap tjoy met broccoli en wortel

Zeker in deze periode van het jaar waarin de griep (en nu ook Corona) heerst vind ik het belangrijk om genoeg groenten binnen te krijgen. Met de vegetarische tjap tjoy waarin onder meer broccoli en wortel zit zijn die extra groenten geen probleem meer. En ik leg je uit hoe je dit kunt maken.

Handig om te weten: alle ingrediënten zijn te koop bij AH.nl dus je hoeft er niet eens voor de deur uit.

Ingrediënten:

  • 3 uien
  • 2 grote teentjes knoflook (of 3 kleine)
  • Bospeen
  • 2 paprika’s
  • 1 broccoli
  • 1 komkommer
  • 4 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
  • 150ml water
  • ½ groentebouillon tablet
  • 2 eetlepels maizena
  • ½ theelepel sambal oelek
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel soja saus

tjap tjoy met rijst en loempia's

Bereidingswijze vegetarische tjap tjoy

  1. Snijd de uien in grote parten en haal de laagjes uit elkaar. Snijd de knoflook fijn. Maak van de broccoli kleine roosjes. Snijd de paprika en wortel in fijne reepjes. Neem de komkommer en snijd deze in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in schuine plankjes.
  2. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui 2 minuten op hoog vuur. Voeg daarna de knoflook, paprika, wortel en broccoli toe en roerbak het geheel goed aan. Voeg als laatste de komkommer toe en bak dan nog een minuut of 2 mee.
  3. Zet de kookplaat op een lage stand of het vuur laag. Voeg nu het water en de bouillontablet toe en breng aan de kook. Meng ondertussen de sambal, sojasaus, ketjap manis en maizena in een kommetje. Roer dit door het groentemengsel tot de bouillon begint te binden.

Liever vlees? Voeg dan 300 kipreepjes toe nadat je de uien heb aangebakken. Nadat de kip goed aangebakken is ga je verder met de knoflook en de groenten.

De vegetarische tjap tjoy is vooral lekker met wat rijst, nasi of bami, die je uiteraard  zelf maakt.

Miranda

Verloofd met Tom en moeder van Daan, Vera, Tim en Iris.
Ik ben dol op koken en bakken. Op Thuisleven zul je dan ook met regelmaat een nieuw recept voorbij zien komen. Verder houd ik van vakantie's, dagje uit, winkelen, de zon, gamen, kinderboeken (voor) lezen en spelletjes spelen/gamen.

11 reacties