Vegetarische Pasta Pesto Salade

De vegetarische pasta pesto salade is heerlijk als hoofdgerecht, bijgerecht en tussendoortje. En het mooie van dit gerecht is nog wel dat het heel makkelijk te maken is. In dit artikel laat ik je graag zien hoe ook jij dit makkelijke gerecht maakt. De pasta is heel lekker van smaak én het staat snel op tafel (in zo’n 20 tot 25 minuten)!

Pasta Pesto Salade

Ingrediënten:

• 1 pak Pasta Salade Penne of Pasta Salade Casarecce
• 185 gram groene pesto
• 150 gram feta
• 400 gram cherry tomaten
• verse basilicum
• pijnboompitten

Bereidingswijze:

1. Kook de Salade Pasta in 12 min ‘al dente’. Giet af en spoel koud onder de kraan. Laat goed uitlekken.
2. Meng de Salade Pasta samen met de groene pesto in een schaal.
3. Snijd de cherry tomaten in partjes en leg ze op de Pasta Pesto.
4. Brokkel de feta in grove stukjes en leg ook deze in de kom, hussel het nu voorzichtig door elkaar.
5. Garneer de Pasta Pesto Salade met verse basilicum en (geroosterde) pijnboompitten.

Variatietips:

De eerste tip: Voor de vleeseter is dit gerecht ook perfect met wat kip erdoor.
De tweede tip: Vervang de verse basilicum voor een handvol rucola.
En de laatste tip: Maak het gerecht wat romiger door er wat kookroom doorheen te roeren (en mee te koken).

Lees ook:

• Ekomenu Piadina met hummus en crispy-chili olie en een boerenkool-salade
• Courgetti met tomatensaus en gebakken spekjes

Welk pasta gerecht vind jij het lekkerste?

Foto’s: Miranda de Jong