Tartufo Limoncello recept

by Miranda | sep 8, 2019 | Eten en drinken, Nagerecht

Een favoriet restaurant van ons in Beek is toch wel Il Trattamento, een Italiaans restaurant met een uitstekende kwaliteit / prijsverhouding. Toch is er niet elke week het budget om hier even met onze vier kinderen naar binnen te wandelen. Laat staan om er dan uitgebreid te dineren. Een aantal gerechten zijn wel favoriet en ik besloot dan ook om met de gekregen Pallini Limoncello uit de Foodybox een van mijn favoriete nagerechten, Tartufo Limoncello, eens zelf te maken. 

Zodra ik op internet het recept op zoek blijkt dat toch niet zo voor de hand te liggen. Wel krijg ik allemaal foto’s te zien van hoe het eruit moet zien en kom ik al snel uit bij bedrijven die de nagerechten kant en klaar verkopen. Dat wil ik niet!
En dus ga ik met wat simpele ingrediënten, want dit is zo lekker dat iedereen het met gemak zou moeten kunnen maken, aan de slag.

Ingrediënten

• Merengue (zelfgemaakt)
• IJs
• Citroen
• Pallini Limoncello

Benodigdheden

• Diepvries (van cruciaal belang)
• Stevige vormpjes
• Bordje
• IJslepel

Bereidingswijze

1. Verkruimel de Merengue, voor een spetterend effect neem je gele merengue, geheel.
2. Neem de stevige vormpjes of zet een x aantal papieren cupcakevormpjes in een cupcake houder (zie foto).
3. Bedek de bodem van de vormpjes met een laagje ijs.
4. Duw in het laagje ijs een rond bolletje uit.
5. Giet in het ronde bolletje een scheutje Pallini Limoncello
6. Bedek het geheel met ijs en laat het eruit zien als een mooie bol (ja dit is een klusje apart).
7. Zet het geheel een paar uur in de diepvries zodat alles weer mooi aan elkaar is bevroren (Limoncello zal niet bevriezen door het alcohol percentage).
8. Zet de vormpjes op een bord en besprenkel het geheel met merengue.
9. Lepeltje erbij en je nagerecht is klaar om geserveerd te worden

Wil je het nagerecht nog wat extra boost geven dan serveer je het nagerecht met een glaasje ijskoude Limoncello.

Limoncello panna cotta en met aardbeien

by Miranda | sep 5, 2019 | Eten en drinken, Nagerecht

Ingrediënten panna cotta Limoncello (6 stuks):

• 6 blaadjes gelatine
• 400 ml. melk
• 400 ml. slagroom
• 90 ml. Pallini Limoncello
• 40 gram suiker
• 1 vanillestokje (deze gebruik je na dit recept voor de panna cotta aardbeien
• 6 kleine takjes munt

Ingrediënten panna cotta aardbeien (6 stuks):

• 6 blaadjes gelatine
• 400 ml. melk
• 400 ml. slagroom
• 40 gram suiker
• 1 vanillestokje (die wat eerst voor de Limoncello gebruikt is)

En de ingrediënten aardbeiensaus

• 90 gram
• 400 gram aardbeien
• 1 citroen

Benodigdheden:

• kom met water
• pan
• steelpan
• snijplank
• mes
• weegschaal
• maatbeker
• sauslepel
• 12 mooie en schone glaasjes en lepels
• eventueel een dienblad en servetten

Bereidingswijze panna cotta Limoncello:

1. Vul de kom met koud water en laat hierin de gelatine weken.
2. Neem de pan en doe hier de melk, slagroom, suiker en het vanillestokje in. Verwarm het geheel maar laat het niet koken.
3. Knijp nu de gelatine uit (laat de kom met water staan deze heb je nog nodig) en voeg dit toe aan de hete massa.
4. Roer het geheel goed en verwijder het vanillestokje (gooi het niet weg, je hebt deze nog nodig).
5. Voeg de Limoncello toe en roer het geheel nogmaals goed door.
6. Vul nu de glaasjes met de hete en vloeibare massa.

Bereidingswijze aardbeiensaus:

1. Haal de kroontjes van de aardbeien af en was de aardbeien daarna zorgvuldig onder een koude kraan.
2. Doe 2/3 van de aardbeien in een steelpan. Voeg de suiker en het citroepsap toe.
3. Breng het geheel aan de kook en draai het glad met een staafmixer. Het vuur kan nu uit.

En de bereidingswijze panna cotta aarbeien:

1. Vul de kom met koud water en laat hierin de gelatine weken.
2. Snijd het vanillestokje doormidden
3. Neem de pan en doe hier de melk, slagroom, suiker en het vanillestokje in. Verwarm het geheel maar laat het niet koken.
4. Knijp nu de gelatine uit (laat de kom met water staan deze heb je nog nodig) en voeg dit toe aan de hete massa.
5. Roer het geheel goed en verwijder het vanillestokje.
6. Voeg de aardbeiensaus toe en roer het geheel nogmaals goed door.
7. Vul nu de glaasjes met de vloeibare massa.
8. Snijd de overgebleven aardbeien in kleine stukjes.

Panna cotta in de diepvries / koelkast

Laat beide panna cotta’s nu 2 uur in de vriezer of een nacht in de koelkast opstijven.
Garneer de panna cotta met de aardbeien stukjes en de muntstokjes.

Wist je dat?

• Gelatine ook vegan te verkrijgen is?
• De Pallini Limoncello uit de Foodybox komt dat ik mag testen? (Kijk maar eens naar de andere Foodybox gerechten die ik bedacht).
• Deze panna cotta recepten eigenlijk voor 20 personen is, maar ik geen genoeg kan krijgen van panna cotta en de porties iets groter maak?
• Je de aardbeiensaus ook kunt vervangen door een kant en klare aardbeiensaus uit de winkel?
• Je ook nog wat slagroom kunt toevoegen als extra toefje op de panna cotta?