Een favoriet restaurant van ons in Beek is toch wel Il Trattamento, een Italiaans restaurant met een uitstekende kwaliteit / prijsverhouding. Toch is er niet elke week het budget om hier even met onze vier kinderen naar binnen te wandelen. Laat staan om er dan uitgebreid te dineren. Een aantal gerechten zijn wel favoriet en ik besloot dan ook om met de gekregen Pallini Limoncello uit de Foodybox een van mijn favoriete nagerechten, Tartufo Limoncello, eens zelf te maken. 

Zodra ik op internet het recept op zoek blijkt dat toch niet zo voor de hand te liggen. Wel krijg ik allemaal foto’s te zien van hoe het eruit moet zien en kom ik al snel uit bij bedrijven die de nagerechten kant en klaar verkopen. Dat wil ik niet!
En dus ga ik met wat simpele ingrediënten, want dit is zo lekker dat iedereen het met gemak zou moeten kunnen maken, aan de slag.

Ingrediënten

  • Merengue (zelfgemaakt)
  • IJs
  • Citroen
  • Pallini Limoncello

Benodigdheden

  • Diepvries (van cruciaal belang)
  • Stevige vormpjes
  • Bordje
  • IJslepel

Bereidingswijze

  1. Verkruimel de Merengue, voor een spetterend effect neem je gele merengue, geheel.
  2. Neem de stevige vormpjes of zet een x aantal papieren cupcakevormpjes in een cupcake houder (zie foto).
  3. Bedek de bodem van de vormpjes met een laagje ijs.
  4. Duw in het laagje ijs een rond bolletje uit.
  5. Giet in het ronde bolletje een scheutje Pallini Limoncello
  6. Bedek het geheel met ijs en laat het eruit zien als een mooie bol (ja dit is een klusje apart).
  7. Zet het geheel een paar uur in de diepvries zodat alles weer mooi aan elkaar is bevroren (Limoncello zal niet bevriezen door het alcohol percentage).
  8. Zet de vormpjes op een bord en besprenkel het geheel met merengue.
  9. Lepeltje erbij en je nagerecht is klaar om geserveerd te worden

Wil je het nagerecht nog wat extra boost geven dan serveer je het nagerecht met een glaasje ijskoude Limoncello.