Lente op een lepel: Het perfecte recept voor gebonden aspergesoep

De lente is in volle bloei en wat is een betere manier om het seizoen te omarmen dan met een kom heerlijke, romige gebonden aspergesoep? Deze soep is een perfecte mix van verfijnde smaken en een warm welkom voor de lente. In dit receptenblog laten we je zien hoe je deze smakelijke soep zelf kunt maken. Dus trek je schort aan en laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten:

Een goede aspergesoep begint met de juiste ingrediënten. Zorg ervoor dat je de volgende items paraat hebt:

• 500 gram verse witte asperges
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• 1 liter groentebouillon
• 250 ml room
• 2 eetlepels bloem
• Zout en peper naar smaak

Naast deze essentiële ingrediënten voegen we een extra vleugje verfijning toe aan onze soep. Voor een vleugje frisheid en een subtiele smaak van citrus raden we aan om de Casa Safra Verdejo Blanco wijn te gebruiken. Deze wijn voegt een unieke dimensie toe aan je gebonden aspergesoep en is de perfecte keuze voor dit gerecht.

Bereidingswijze:

1. Schil de asperges zorgvuldig en snijd het harde uiteinde eraf. Snijd de asperges vervolgens in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak ze tot ze glazig zijn.
3. Voeg de stukjes asperge toe aan de pan en bak ze samen met de sjalotten gedurende ongeveer 5 minuten, tot de asperges lichtbruin beginnen te worden.
4. Strooi de bloem over de asperges en sjalotten en roer goed om alles te bedekken. Laat dit mengsel nog een paar minuten koken.
5. Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 15-20 minuten sudderen, tot de asperges zacht zijn geworden.
6. Gebruik een staafmixer om de soep tot een glad geheel te pureren.
7. Voeg de room toe en roer goed door. Breng de soep op smaak met zout en peper.
8. Laat de soep nog enkele minuten sudderen, zodat alle smaken goed kunnen mengen.

En dat is het! Je romige, gebonden aspergesoep is klaar om geserveerd te worden. Giet jezelf een glas Casa Safra Verdejo Blanco in, schep de soep in een mooie kom, en geniet van de smaak van de lente.

Conclusie

Gebonden aspergesoep is een ware traktatie voor de smaakpapillen, en met dit eenvoudige recept en de toevoeging van Casa Safra Verdejo Blanco wijn, breng je de lente naar je keuken. Dus waar wacht je nog op? Ga de keuken in, en proef de heerlijke harmonie van asperges en wijn in elke lepel. Geniet van de smaak van de lente!

Lees ook:

• Heldere aspergesoep (vegetarisch en vegan)
• Gemarineerde aspergesalade

Welke soep eet jij graag?

Foto’s: Miranda de Jong