Thuisleven.com
heldere aspergesoep
Thuisleven.com > Lifestyle en Interieur > Eten en drinken > Soep > Heldere aspergesoep (vegetarisch en vegan)

Heldere aspergesoep (vegetarisch en vegan)

Als je denkt aan asperges, zal er ook gedacht worden aan ham. Begrijpelijk maar niet echt handig als je vegetarisch bent. Daarom maakte ik een heldere aspergesoep die niet alleen vegetarisch is maar ook nog eens vegan!

Ingrediƫnten heldere aspergesoep

heldere aspergesoep ingrediƫnten

  • 500Ā grĀ witte asperges
  • 125Ā ml witte Barefoot wijn
  • 875Ā mlĀ water
  • 2 blokjes tuinkruiden bouillon of 2 blokjes groente bouillon
  • 1Ā laurierblad
  • 2Ā stukjesĀ foelie
  • 1 ui
  • 1 eetlepelĀ Flora Plant
  • basilicum en peterselie
  • zout en peper

Bereiding heldere aspergesoep (4 personen)

Heldere aspergesoep

Snij de harde onderkanten van de asperges en schil ze. Snijd vervolgend de stukjes asperges in stukjes van zo’n 2 centimeter. Hou de punten apart en kook de onderkanten van de asperges 30 minuten in het water (825 ml) en de Barefoot wijn. Voeg een bouillonblokje, het laurierblad en de folie toe (ik gebruik zelf losse groente bouillon. Op de foto is dat die grote weckpot).

Zeef na de 30 minuten de vloeistof en bewaar dit. Maak de ui schoon en snipper hem fijn. Smelt de boter in een pan en fruit hierin de ui. Roerbak vervolgens de asperge stukjes (nog steeds niet de aspergepunten) 5 minuten. Voeg vervolgens de gezeefde vloeistof toe en doe de overige groente / tuinkruiden bouillon erbij. Breng de soep aan de kook en laat 15 tot 20 minuten doorkoken. Doe dan de aspergepunten in de pan en kook nog eens 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met fijngehakte basilicum en peterselie.

Lees ook eens het artikel “5 recepten met asperges (inclusief uitleg over de asperge)” hierin kun je het recept vinden van een romige gebonden aspergesoep.

Welke seizoensgroente is bij jou favoriet?

Miranda

Ik ben de eigenaar van Thuisleven, getrouwd met Tom en samen hebben we vijf prachtige kinderen: Daan, Vera, Tim, Iris en Evi. Aangezien Tom meer dan een full-time job heeft, hebben wij er bewust voor gekozen dat ik thuis ben voor de kinderen. Thuis focus ik mij op allerlei zaken: financiƫn, koken, tuin en moestuin, schoonmaken, boodschappen maar ook speel en leer ik veel met de kinderen. Met de kennis als thuisblijf moeder hoop ik anderen te inspireren.

Dagelijkse inkopenDagelijkse inkopen

9 reacties

Categorieƫn

Kerst 2023Kerst 2023
Geverifieerd door ExactMetrics