asperges - aspergesalade
Thuisleven.com > Eten en drinken > Gemarineerde aspergesalade

Gemarineerde aspergesalade

Afgelopen week ontving ik weer een aspergepakket waarmee ik iets lekkers mocht maken. Dat is geen probleem met de koningin der groente én een van de laatste echte Nederlandse seizoensgroente! Ik ben dan ook benieuwd wanneer de eerste kraampjes naast de weg met “asperges te koop” weer verschijnen. Lokaal kopen is namelijk niet alleen goed voor de boer maar ook voor het milieu. Mocht je nou geen kraampje tegen het lijf lopen dan zijn ze ook in de winkels verkrijgbaar.

Ingrediënten gemarineerde aspergesalade (4 personen)

  • 8 asperges
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • fijngehakte peterselie vers of gedroogd (afhankelijk van eigen smaak)
  • 2 koffielepels citroenschil (geraspt)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ koffielepel zeezout
  • ½ koffielepel peper
  • 1 eetlepel sesamzaadjes (geroosterd)
  • braadzak

Een koffielepel zit tussen een theelepel en eetlepel in qua maat.

Bereidingswijze

Was de asperge onder koud stromend water. Gebruik een dunschiller om de harde buitenkant te verwijderen. Ga daarbij als volgt te werk:

  • Leg de asperge plat op bijvoorbeeld een omgekeerde pan of snijplank.
  • Schil de asperge van boven, ongeveer 2 centimeter onder de kop, naar beneden rondom.
  • Doe dit zorgvuldig, niet goed geschilde asperges zijn draderig en dat maakt het geen feestmaal!
    Snijd de harde stukken af van de onderkant, meestal zo’n 2 cm.

Kook ze vervolgens en laat ze daarna goed uitlekken.
Neem vervolgens een plastic zak die je kunt afsluiten, ik heb een braadzak gebruikt aangezien deze goed afsluitbaar is. Halveer nu de asperges en snijd ze in 3 gelijke stukken die je in de zak stopt. Maak nu de vinegraitte dit doe je door de rode wijnazijn, de balsamico en de olijfolie door elkaar te mengen. Giet dit bij de asperges in de zak. Sluit de zak en schud goed zodat alle asperges bedekt zijn met de vinaigrette. Zet het 3 uur in de koelkast zodat de vinaigrette goed in kan trekken. Draai zo nu en dan de zak om.

Verdeel de asperges over de borden. Bestrooi met de geraspte citroenschil, peper, zout, geroosterde sesamzaadjes en eventueel wat peterselie.

Voor meer asperge-recepten kijk je uiteraard op Thuisleven

Eet jij graag asperges?

Miranda

Verloofd met Tom, moeder van Daan, Vera, Tim, Iris en zwanger.
Ik ben dol op koken en bakken. Op Thuisleven zal je dan ook met regelmaat een nieuw recept voorbij zien komen. Verder houd ik van vakanties, dagje uit, winkelen, de zon, gamen, kinderboeken (voor) lezen en spelletjes spelen/gamen.

12 reacties

  • Bij het zien van asperges krijg ik er meteen zin in! We eten het niet vaak, de kinderen vinden het niet lekker maar wij wel!

  • In het Volkskrant Magazine van vandaag, 17/4, ook een goed en snel te bereiden aspergerecept. Met zeezout-karamel en amandelen. Van Yvette van Boven.

    Toch vind ik asperges puur, mooi blank, het lekkerst zonder toevoegingen. Met stukje zalm, gekookte aardappeltjes en wat zachte sla en licht sausje.

    Ook ik experimenteer veel met voedingsmiddelen.

    Maar er gaat op die manier vaak veel van de smaak van groente, vlees, vis verloren..

    “Goede wijn behoeft geen krans”

  • Wat een leuk recept, ik ga het zeker uitproberen. Volgens mij kan je ze ook goed marineren in een afsluitbare plastic bak. Af en toe omdraaien , kan toch ook?

  • Oehh, met het aspergeseizoen in aantocht, klinkt dit als een heerlijk recept! Die ga ik zeker proberen! Leuk voor de afwisseling van de ‘standaard’ variant! 🙂

  • Lijkt mij heerlijk! Ons gezinnetje is dol op verse asperges van de boer, vooral op de heerlijke aspergesoep die ik er zelf van maak.