Verse doperwten zijn echt heerlijk! Nadat ze geplukt zijn uit de moestuin begint het ‘grote werk’ alle erwten moeten gedopt worden. Iedere peul moet worden opengemaakt om de erwten eruit te halen. Als je een pond peulen hebt, houd je ongeveer 150 á 200 gram verse doperwten over. Voor dit recept van doperwtensoep heb ik verse doperwten gebruikt, maar je kan ook diepvrieserwten gebruiken.
Ingrediënten Homemade Doperwtensoep
- 100 gram ontbijtspek
- 1 ui
- 125 ml crème fraîche
- 800 ml kippenbouillon (van een blokje)
- 400 gram doperwten
- 100 gram spinazie (diepvries)
- olijfolie
Benodigdheden:
- grote pan
- koekenpan
- keukenrol
- snijplank
- mes
- maatbeker
- keukenweegschaal
- staafmixer of blender
De doperwtensoep bereiden:
Begin met het snijden van de ui, snijd het in kleine stukjes zodat je de ui later makkelijk kan fruiten. Daarna bak je de ontbijtspek in de koekenpan knapperig, leg ze op het keukenpapier om het vet op te vangen wat er nog vanaf komt.
Een klein scheutje olijfolie in de pan en fruit daarin de ui, begint het mooi te kleuren dan kan je de crème fraîche erdoor roeren. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Roer er nu een deel (300 gram) doperwten door. Laat de soep 10 minuutjes doorkoken.
Haal de pan van het vuur en maak de soep glad door middel van de staafmixer of blender. Breng de soep weer aan de kook en doe de spinazie en de rest van de doperwten erbij, laat het geheel nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Het serveren van de doperwtensoep:
Schep de soep in een bord of kom en leg er de uitgebakken ontbijtspek op. Ik had grotere stukken gedaan maar je kan de ontbijtspek ook nog even snijden (dit heb ik voor de kinderen gedaan) Eet smakelijk!
Het ziet er heerlijk uit. Helaas zijn er hier 3 die echt geen erwtjes lusten. We hebben het verschillende keren geprobeerd maar mijn man kokhalst er van en de tweeling is er ook echt geen liefhebber van. Gelukkig eten ze andere groenten prima maar ikzelf mis het wel een beetje hihi