Thuisleven.com > Eten en drinken > Homemade Courgettesoep

Homemade Courgettesoep

Wij beginnen de maaltijd heel vaak met een lekkere kop zelfgemaakte soep: zoete aardappelsoep, pompoensoep, broccolisoep of een andere soep met lekker veel groenten. Vandaag staat courgettesoep op het menu. Graag deel ik met u het recept.

Ingrediënten Courgettesoep

1 grote courgette
1 liter water
2 groentebouillonblokjes
1 ui
1 teen knoflook
1 flinke lepel crème fraîche of een scheut slagroom
1 theelepel groene pesto
Peper naar smaak
Bieslook

Bereiding Courgettesoep

Fruit in een soeppan de in stukjes gesneden ui en een geperste knoflookteen.
Voeg hierbij 1 liter water de bouillonblokjes.
Snijd de courgette in stukken en voeg deze toe.
Voeg hierbij ook een theelepel groene pesto toe.
Kook het geheel totdat de courgette gaar is.
Giet het geheel over in een blender en voeg een schep crème fraîche of een scheut slagroom toe. Meng het geheel tot een gladde soep. Dit kan ook met een staafmixer.
Breng op smaak met peper en bieslook.

Heb je al eens Homemade Doperwtensoep geproefd?


Eet je wel eens courgettesoep? En wat is uw recept?  

gastbloggerthuisleven

13 reacties