courgette met champignonsaus

Courgette met champignonsaus

Heb je zin in courgette maar weet je niet zo goed wat je er mee kunt maken? Probeer dan eens dit heerlijke recept met Courgette met champignonsaus. Goedkoop, smaakvol en makkelijk te maken. Dat wil jij toch ook?

Ingrediënten:

  • 4 courgettes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook, fijn gesneden of in de knoflookpers
  • 500 gram (kastanje)champignons, in plakjes
  • 400 ml kokosmelk
  • Twee eetlepels gedroogde oregano
  • 2 eetlepels gedroogde tijm
  • 2 eetlepels appelazijn
  • scheutje olijfolie om de ui en courgette in te bakken

Bereiding:

  1. Bak de gesnipperde ui in een pan.
  2. Voeg de knoflook en (kastanje)champignons toe aan de ui en bak dit zo’n 2 tot 3 minuten door.
  3. Schenk de kokosmelk toe in de pan en breng het geheel aan de kook.
  4. Voeg vervolgens de oregano, tijm en appelazijn toe aan het geheel en pureer vervolgens het mengsel tot een dikke saus.
  5. Snijd de courgettes in blokjes, plakjes of met een spiraalsnijder in slierten en bak ze in een pan met een scheutje olijfolie tot het vocht uit de courgette komt.
  6. Voeg nu het champignonsausje toe en bak het geheel nog even terwijl je het goed door elkaar roert.

Eet smakelijk

Niet vegetarisch? Bak dan 400 gram spekblokjes in een pan en garneer dit bovenop de courgette met champignonsaus

Hoe maak jij courgettes?

Voor meer recepten kijk hier.

Miranda

Miranda is de eigenaar van Thuisleven, getrouwd met Tom en samen hebben ze vijf prachtige kinderen: Daan, Vera, Tim, Iris en Evi. Ze is een enthousiaste (amateur)kok en bakker, waarvan enkele ingrediënten uit haar onderhoudsvriendelijke moestuin komen. Ze geniet ervan om tijd door te brengen met haar gezin, of het nu is door samen naar films en series te kijken, spelletjes te spelen of samen op avontuur te gaan. Italië heeft een bijzondere betekenis voor Miranda en Tom, omdat ze daar verloofd én getrouwd zijn. Het is geen verrassing dat Miranda niet alleen haar thuisleven koestert, maar ook anderen inspireert op de toepasselijke blog: Thuisleven.com.

Dagelijkse inkopenDagelijkse inkopen

Voeg een reactie toe

Categorieën

Kerst 2023Kerst 2023
Geverifieerd door ExactMetrics