Wraps met Mexicaanse bonenschotel

De Verenigde Naties hebben 2016 uitgeroepen tot ‘International Year of Pulses’ met als doel om door onderzoek en promotie de rol van bonen, linzen & erwten te verstevigen. Het zijn gezonde en duurzame bronnen van eiwit en als ‘groene’ bodemverbeteraar kunnen ze een belangrijke rol spelen in de strijd tegen voedseltekorten wereldwijd. In de Nieuwe Schijf van Vijf hebben bonen een hoofdrol gekregen en Thuisleven draagt graag zijn steentje bij door het delen van recepten met de lezers. Marieke trapt af met:

Wraps met kip en Mexicaanse bonenschotel

Ingrediënten:

• 3 kipfilet.
• Groene en gele paprika (rood kan ook).
• Lente ui.
• Courgette.

Doe dit allemaal fijn gesneden in de slowcooker of hapjespan met een flinke scheut tomatensaus.

Bereiding

Kruiden naar smaak met cayennepeper, paprikapoeder en knoflookpoeder.
Als de kip gaar is een pot met Mexicaanse bonenschotel van Aldi of HAK er doorheen roeren. Dan zorgen dat alles goed verwarmd wordt.
De wraps verwarmen met wat kaas er op en daarna het kip/ bonenmengsel er op.
Met wat meer tijd kan de rijkelijk gevulde bonensaus in de wraps, wat geraspte kaas erover en dan nog even onder de grill.

Lees ook:

• Heks’nkaas® party wrap met ham en paprika
• De impact van vleesconsumptie op het milieu

Smakelijk eten!