Eenpansgerecht met o.a. bosui, tomaat en rode ui.

Drukke dag en geen zin in een stapel afwas? Zelfs al heb je een vaatwasser. Geen probleem met dit makkelijk, gezond en lekkere eenpansgerecht tover jij in een pan een heerlijke en volwaardige maaltijd tevoorschijn waarbij zelfs de keuken schoon blijft.

Benodigdheden:

– bos bosui
– 4 tomaten
– 2 rode uien
– 1 theelepel sambal
– 1 theelepel komijnzaad
– 4 eieren
– brood (turksbrood, afbakbroodjes net wat je prettig vindt)
– eventueel peterselie

Bereidingswijze:

– Was de bosui en snijd de bosui vervolgens in ringetjes. Snijd de rode uien in grove blokjes en bak dit een paar minuten samen in een wokpan.
– Was en snijdt vervolgens de 4 tomaten in blokjes en voeg dit in de pan toe.
– Bak het geheel een paar minuten en voeg vervolgens een theelepel komijnzaad en een theelepel sambal toe.
– Meng het geheel goed en voeg vervolgens 4 eieren toe. Meng dit door het gerecht heen als je geen deksel hebt of zet de deksel op de pan en bak de eieren als een spiegelei op het gerecht.
– Wil je wat meer smaak dan kun je peterselie toevoegen. Dit doe je door een hoeveelheid peterselie in kleine stukje te knippen over het gerecht.
– Serveer het gerecht met brood.