Pasta met aubergine
Thuisleven.com > Eten en drinken > Vegetarische pasta met aubergine

Vegetarische pasta met aubergine

Elk kwartaal ontvang ik de nieuwe Foodybox boordevol lekkere drankjes, hapjes en ingrediënten in ruil voor culinaire inspiratie. Deze keer ga ik aan de slag met de The Blue Butcher Blue Mince, La Molisana Farfalle en Food Fellows EASY Pasta Sauce. Hiermee maak ik een heerlijke vegetarische pasta met aubergine.

Ingrediënten

  • Food Fellows EASY Pasta Sauce. Verkrijgbaar bij Plus voor €2,49 (550 gram)
  • La Molisana Farfalle. Verkrijgbaar bij Albert Heijn voor €1,69 (500 gram)
  • The Blue Butcher Blue Mince. Verkrijgbaar bij Plus, Hoogvliet en Vomar voor €3,49 (300 gram)
  • Aubergine in kleine stukjes
  • Paprika in kleine stukjes
  • Ui in kleine stukjes
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • Olijfolie
  • Kruiden: 1 el Italiaanse kruidenmix, of verse kruiden (bijv. oregano, tijm en rozemarijn)
  • Eventueel wat zout en peper

koken met aubergine, mince gehakt, pastasaus en meer

Bereidingswijze vegetarische pasta met aubergine

Neem een pastapan of gewone pan en vul deze met water. Voeg een scheutje olijfolie toe en laat het water aan de kook komen. Kook nu de La Molisana Farfalle zoals op de verpakking is omschreven. Giet het water af en de pasta is klaar om geserveerd te worden.

Bak ondertussen in een andere pan de The Blue Butcher Blue Mince rul aan (vergelijkbaar met gehakt). Voeg nu de knoflook en uien toe en bak het een minuut of 2 mee. Neem nu de paprika en aubergine en pak het geheel goed aan tot het meeste vocht verdampt is. Nu kun je de Food Fellows EASY Pasta Sauce en de kruiden toevoegen. Vind je het iets te flauw? Voeg dan wat zout en peper toe.

Schep op een bord een flinke schep (of meerdere scheppen) pasta op, schep daar bovenop wat saus en strooi er wat parmezaanse kaas overheen. Smakelijk!

Heb jij al eens een pasta met aubergine gegeten?

Miranda

Verloofd met Tom en moeder van Daan, Vera, Tim en Iris.
Ik ben dol op koken en bakken. Op Thuisleven zul je dan ook met regelmaat een nieuw recept voorbij zien komen. Verder houd ik van vakantie's, dagje uit, winkelen, de zon, gamen, kinderboeken (voor) lezen en spelletjes spelen/gamen.

4 reacties