MirandaElk kwartaal ontvang ik de nieuwe Foodybox boordevol lekkere drankjes, hapjes en ingrediënten in ruil voor culinaire inspiratie. Deze keer ga ik aan de slag met de The Blue Butcher Blue Mince, La Molisana Farfalle en Food Fellows EASY Pasta Sauce. Hiermee maak ik een heerlijke vegetarische pasta met aubergine.
Ingrediënten
-
Food Fellows EASY Pasta Sauce. Verkrijgbaar bij Plus voor €2,49 (550 gram)
-
La Molisana Farfalle. Verkrijgbaar bij Albert Heijn voor €1,69 (500 gram)
-
The Blue Butcher Blue Mince. Verkrijgbaar bij Plus, Hoogvliet en Vomar voor €3,49 (300 gram)
- Aubergine in kleine stukjes
- Paprika in kleine stukjes
- Ui in kleine stukjes
- 2 teentjes geperste knoflook
- Olijfolie
- Kruiden: 1 el Italiaanse kruidenmix, of verse kruiden (bijv. oregano, tijm en rozemarijn)
- Eventueel wat zout en peper
Bereidingswijze vegetarische pasta met aubergine
Neem een pastapan of gewone pan en vul deze met water. Voeg een scheutje olijfolie toe en laat het water aan de kook komen. Kook nu de La Molisana Farfalle zoals op de verpakking is omschreven. Giet het water af en de pasta is klaar om geserveerd te worden.
Bak ondertussen in een andere pan de The Blue Butcher Blue Mince rul aan (vergelijkbaar met gehakt). Voeg nu de knoflook en uien toe en bak het een minuut of 2 mee. Neem nu de paprika en aubergine en pak het geheel goed aan tot het meeste vocht verdampt is. Nu kun je de Food Fellows EASY Pasta Sauce en de kruiden toevoegen. Vind je het iets te flauw? Voeg dan wat zout en peper toe.
Schep op een bord een flinke schep (of meerdere scheppen) pasta op, schep daar bovenop wat saus en strooi er wat parmezaanse kaas overheen. Smakelijk!
Linda
Ik vind aubergine een heerlijke groente! perfect te combineren in gerechten en is veelzijdig! Dit gerecht ziet er ook fantastisch uit, dus staat binnenkort ook bij ons op tafel!
Deze laatst gemaakt. Heerlijk. Een aanrader
Nee nog niet eerder gegeten. Weet nooit zo goed wat of ik met zo’n paars ei aanmoet. Dit klinkt ontzettend lekker dus to h eens proberen 🙂
Heb al jaren de hobby wielrennen, en ben gek op pasta, dit recept ga ik zeker uitproberen.
Dat ziet er super lekker uit! Mijn man houdt helaas helemaal niet van de structuur van aubergine, dus we eten het eigenlijk nooit. Wellicht kan ik het een keer koken als hij voor z’n werk een nachtje weg moet 😉 Ik ga het recept onthouden!
Dol op pasta en aubergine. Heb er nu trek in als ontbijtje 😉
Neee, ik heb nog nooit pasta met aubergine gegeten. Maar ik ben wel geinspireerd door bovenstaand recept en ga dit binnenkort echt een keer bereiden, supergemakkelijk en lijkt me erggg lekker!