Pasta met aubergine
Thuisleven.com > Lifestyle en Interieur > Eten en drinken > Hoofdgerecht > Vegetarische pasta met aubergine

Vegetarische pasta met aubergine

Elk kwartaal ontvang ik de nieuwe Foodybox boordevol lekkere drankjes, hapjes en ingrediënten in ruil voor culinaire inspiratie. Deze keer ga ik aan de slag met de The Blue Butcher Blue Mince, La Molisana Farfalle en Food Fellows EASY Pasta Sauce. Hiermee maak ik een heerlijke vegetarische pasta met aubergine.

Ingrediënten

  • Food Fellows EASY Pasta Sauce. Verkrijgbaar bij Plus voor €2,49 (550 gram)
  • La Molisana Farfalle. Verkrijgbaar bij Albert Heijn voor €1,69 (500 gram)
  • The Blue Butcher Blue Mince. Verkrijgbaar bij Plus, Hoogvliet en Vomar voor €3,49 (300 gram)
  • Aubergine in kleine stukjes
  • Paprika in kleine stukjes
  • Ui in kleine stukjes
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • Olijfolie
  • Kruiden: 1 el Italiaanse kruidenmix, of verse kruiden (bijv. oregano, tijm en rozemarijn)
  • Eventueel wat zout en peper

koken met aubergine, mince gehakt, pastasaus en meer

Bereidingswijze vegetarische pasta met aubergine

Neem een pastapan of gewone pan en vul deze met water. Voeg een scheutje olijfolie toe en laat het water aan de kook komen. Kook nu de La Molisana Farfalle zoals op de verpakking is omschreven. Giet het water af en de pasta is klaar om geserveerd te worden.

Bak ondertussen in een andere pan de The Blue Butcher Blue Mince rul aan (vergelijkbaar met gehakt). Voeg nu de knoflook en uien toe en bak het een minuut of 2 mee. Neem nu de paprika en aubergine en pak het geheel goed aan tot het meeste vocht verdampt is. Nu kun je de Food Fellows EASY Pasta Sauce en de kruiden toevoegen. Vind je het iets te flauw? Voeg dan wat zout en peper toe.

Schep op een bord een flinke schep (of meerdere scheppen) pasta op, schep daar bovenop wat saus en strooi er wat parmezaanse kaas overheen. Smakelijk!

Heb jij al eens een pasta met aubergine gegeten?

Miranda

Miranda is de eigenaar van Thuisleven, getrouwd met Tom en samen hebben ze vijf prachtige kinderen: Daan, Vera, Tim, Iris en Evi. Ze is een enthousiaste (amateur)kok en bakker, waarvan enkele ingrediënten uit haar onderhoudsvriendelijke moestuin komen. Ze geniet ervan om tijd door te brengen met haar gezin, of het nu is door samen naar films en series te kijken, spelletjes te spelen of samen op avontuur te gaan. Italië heeft een bijzondere betekenis voor Miranda en Tom, omdat ze daar verloofd én getrouwd zijn. Het is geen verrassing dat Miranda niet alleen haar thuisleven koestert, maar ook anderen inspireert op de toepasselijke blog: Thuisleven.com.

Dagelijkse inkopenDagelijkse inkopen

7 reacties

  • Ik vind aubergine een heerlijke groente! perfect te combineren in gerechten en is veelzijdig! Dit gerecht ziet er ook fantastisch uit, dus staat binnenkort ook bij ons op tafel!

  • Nee nog niet eerder gegeten. Weet nooit zo goed wat of ik met zo’n paars ei aanmoet. Dit klinkt ontzettend lekker dus to h eens proberen 🙂

  • Dat ziet er super lekker uit! Mijn man houdt helaas helemaal niet van de structuur van aubergine, dus we eten het eigenlijk nooit. Wellicht kan ik het een keer koken als hij voor z’n werk een nachtje weg moet 😉 Ik ga het recept onthouden!

  • Neee, ik heb nog nooit pasta met aubergine gegeten. Maar ik ben wel geinspireerd door bovenstaand recept en ga dit binnenkort echt een keer bereiden, supergemakkelijk en lijkt me erggg lekker!

Categorieën

Kerst 2023Kerst 2023
Geverifieerd door ExactMetrics