Kniepertjes zijn knapperige, dunne wafeltjes die volgens traditie aan het eind van het jaar worden gebakken. Ze staan symbool voor het afgelopen jaar dat zich heeft ontvouwen. Ik ken het voornamelijk als een Drents recept van mijn moeders kant. Zodra ik begin met bakken, veranderen mijn kinderen dan ook in bloeddorstige wolven die geen kruimeltje op tafel willen laten liggen…
Voor 30 tot 45 kniepertjes heb je nodig:
- 140 gram gesmolten boter
- 275 gram witte bastardsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel zout
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 250 gram bloem
Ook nog nodig: boter of neutrale olie om de kniepertjesijzer in te vetten
Bereidingswijze:
- Meng de gesmolten boter met de bastardsuiker, het vanille-extract en zout in een kom. Roer de eieren erdoor. Meng als laatste de bloem erdoor. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de kniepertjesijzer voor en vet hem licht in.
- Vorm bolletjes van 15-30 gram van het deeg en druk deze iets plat. Bak het deeg bolletje voor bolletje in 1 – 2 minuten goudbruin in het kniepertjesijzer. Haal de kniepertjes voorzichtig uit het ijzer, ze zijn nu nog erg buigbaar. Laat ze afkoelen en stevig worden op een rooster.
In het nieuwe jaar worden de nieuwjaarsrolletjes gegeten. Binnenkort hiervan het recept op Thuisleven.
Nog nooit van gehoord en dus ook nog nooit gegeten
Nooit van gehoord!
Ja, mijn oma had ze altijd, ze kwam uit Groningen
Oh dat is leuk!! Mijn oma had het er wel over, ze kwam uit Groningen en bskte ze met haar zus. Zelf heb ik ze nog nooit gemaakt, maar zeker de moeite waard om eens te proberen 😀
Ik zie dat ik vorig jaar al gereageerd heb, wij hebben een mooi kniepertjeswafelijzer en vorige week al een deel gebakken. Morgen de reguliere wafels.
Die gaan we hier vrijdag ook weer bakken.
Ja elk jaar weer bakken we ze
Jeugdsentiment!
Dit heb ik al een aantal jaren niet meer gemaakt. Toch maar weer doen in december, leuk om samen te maken
Het lijkt me heel lekker. Omdat ze zo dun zijn, vrees ik ook dat je blijft eten als je eenmaal begint. 😀
Een echte Groninger nieuwjaars traditie, heb jaren in Groningen stad gewerkt, kniepertjes altijd een lekkere traktatie.
Heerlijk!¡ Binnenkort ookaar eens maken
In de kerstvakantie een kniepertjes apparaat gekocht maar de eerste baksessie was geen succes. Smaakte wel maar ze kwamen er niet netjes uit. Ik ga het met dit recept nog eens proberen. Ik denk dat wat ik gebruikt hebt vorige keer niet goed was.
Ja, mijn oma maakte ze altijd , zijn heerlijk.
Groetjes Anneliese
Jazeker, uit mijn jeugd!
Ik kan ze bijna ruiken. Zo lekker. Ik ga dit zeker een keer maken.
Kniepertjes…heerlijk. Ik ga mijn kniepertjesijzer ook maar van zolder halen, heb er nu ook zin in gekregen.