Gigli met tomatentapenade en tomatensalade

Gigli is een pastasoort dat oorspronkelijk uit Toscana komt. Het midden van Italië. De vorm van deze pasta lijkt op een lelie, van oudsher het symbool van Florence. Vaak wordt deze pasta gegeten met een kaassaus en veel groenten. Voor de verandering hebben wij er een tomatentapenade van cherrytomaten, uien en paprika over heen gedaan. Dat niet iedereen één keer, maar twee of zelfs drie keer opschepte zegt denk ik genoeg.

Benodigdheden 4 personen:

• 250 gram rode cherrytomaten
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 200 gram paprika reepjes
• 2 blikken Mutti Pupla (425 ml)
• 140 gram tomatentapenade
• 360 gram Gigli
• 10 gram verse basilicum
• 60 gram geraspte Italiaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels Mazetti Aceto balsamico di Modena. Verkrijgbaar bij Albert Heijn voor €4,29 (250 ml)
• Peper en zout

Liever met vlees erbij: kies dan voor vegetarisch gehakt: The Blue Buther Blue Mince. Verkrijgbaar bij Plus, Hoogvliet en Vomar voor €3,49 (300 gram). Voor de niet vega keus: half-om-halfgehakt.
In beide gevallen 3 eetlepels Italiaanse kruiden aan het gehakt toevoegen.

Benodigdheden voor de tomatensalade:

• 300 gram cherrytomaten
• 1 kleine rode ui
• Verse basilicum
• Olijfolie
• Mazetti Bio crema ceto classico. Verkrijgbaar bij Albert Heijn voor € 3,69 (250 ml)

Bereidingswijze Gigli met tomatentapenade

1. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de Gigli. Halveer de rode cherrytomaten. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote hapjespan en roerbak het gehakt (of sla dit over), de paprikareepjes, knoflook en ui zo’n 2 tot 3 minuten. Voeg de gesneden cherrytomaten toe en bak 1 tot 2 minuten. Blus af met 2 eetlepels Mazetti Aceto balsamico en de cherrytomaten uit blik. Meng goed en laat de saus op middelmatig vuur 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen.
3. Kook de Gigli 2 tot 3 minuten in de pan met deksel. Giet de Gigli af en laat uitstomen zonder deksel. Snijd het vers basilicum fijn. Roer de tomatentapenade door de saus en breng op smaak met zout en peper. Voeg de Gigli toe of serveer de saus en pasta apart.
4. Garneer de pasta met verse basilicum en geraspte kaas

Bereidingswijze tomatensalade

1. Was de tomaten en snijd ze in partjes van 4. Snipper de uien. Hak de verse basilicum fijn
2. Meng de tomaten, uien en basilicum in een kommetje. Schenk er een mooie hoeveelheid olijfolie overheen en top het af met Mazetti Bio crema ceto classico

En zo is er weer een heerlijk recept gerecht gemaakt met ingrediënten uit de Foodybox