Soms heb je zin om echt even de keuken in te duiken en iets te maken waar je trots op bent. Geen snelle hap, maar iets klassieks. Zo’n recept waarbij het hele huis lekker ruikt en waar iedereen stiekem al staat te wachten tot het klaar is. Deze keer gingen wij voor zelfgemaakte soezen met banketbakkersroom – en geloof me, dat was het meer dan waard.
Soezen maken (aangepast recept voor 35 stuks)
Omdat wij uiteindelijk 35 soezen maakten (in plaats van 70), hebben we het recept gehalveerd. Dat werkt perfect en levert nog steeds een mooie hoeveelheid op.
Ingrediënten
- 125 ml water
- 125 ml melk
- 125 gram ongezouten roomboter
- 125 gram bloem
- snuf zout
- 5 eieren (M)
Bereiding
Doe water, melk en boter in een pannetje en breng aan de kook. Zodra het kookt, haal je de pan van het vuur.
Roer de gezeefde bloem en het zout erdoor met een garde. Zet de pan terug op laag vuur en roer totdat er een droge bal ontstaat die loslaat van de bodem. Blijf goed roeren, want de bodem kan licht aanbakken.
Haal de pan van het vuur en doe het deeg in een kom. Voeg de eieren één voor één toe en blijf goed roeren. Werk vlot, zodat het ei niet stolt. Je krijgt uiteindelijk een mooi glanzend deeg.
Doe het deeg in een spuitzak en spuit de soezen op een bakplaat met bakpapier. Druk eventuele puntjes plat met een natte vinger.
Bak de soezen 15-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna goed afkoelen.
Banketbakkersroom maken
Voor de vulling maakten wij een romige banketbakkersroom met custard en slagroom.
Ingrediënten
- 1 pak Koopmans Custard (25 g gebruikt)
- 200 ml melk
- 40 g kristalsuiker
- 80 ml slagroom
Bereiding
Breng 150 ml melk al roerend aan de kook.
Meng in een apart kommetje 50 ml koude melk met de suiker. Voeg de custard toe en klop tot een glad mengsel.
Voeg de helft van de warme melk toe aan dit mengsel terwijl je blijft roeren. Giet daarna alles terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
Blijf roeren tot het mengsel dik wordt en laat het nog 1 minuut zachtjes doorkoken.
Giet de room in een schaal en dek direct af met folie (tegen velvorming). Laat volledig afkoelen in de koelkast.
Klop daarna het mengsel kort glad. Klop de slagroom stijf en meng deze door de custard tot een luchtige, romige vulling.
Soezen vullen en genieten
Snijd de afgekoelde soezen open of vul ze via de onderkant met een spuitzak. Vul ze royaal met de banketbakkersroom.
Het resultaat: luchtige soezen met een zachte, romige vulling. Perfect voor een feestje, een weekendmoment of gewoon omdat je er zin in hebt.
Een moment om van te genieten
Wat ik zo leuk vind aan dit soort recepten, is dat het echt even een moment is. Samen bakken, proeven en genieten. Net als bij andere gerechten waarbij je creatief bezig bent in de keuken, zoals in dit artikel over Maak salade – een creatief kookboek, draait het niet alleen om eten, maar ook om het proces.
En eerlijk? Deze soezen smaken nog beter met een goed drankje erbij. Misschien niet direct traditioneel, maar wel heerlijk – net zoals we ook wel eens combineren met ideeën uit voor de vader die van een goede borrel houdt.
Ik ben geen geweldige bakster, dus ik koop ze gewoon.
Ik bak ze wel eens en vul ze met slagroom.