Vegan keizerschmarren

Keizerschmarren zijn een heerlijke lekkernij uit Oostenrijk en Duitsland. En met dit lekkere recept, geschikt voor 6 personen, ook voor de veganisten onder ons te maken, inclusief vegan vanillesaus. Jammie!

Benodigdheden

• 150 gram bloem
• 3 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 750 ml. Innocent Dairy free almond
• 3 theelepels vanillesuiker of vanilleextract
• 600 ml. aquafaba
• 6 eetlepels suiker
• olijfolie
• 500 ml. sojamelk
• 20 gram maizena
• 40 gram vanillesuiker
• 1 vanillestokje

Bereidingswijze

Keizerschmarren:

1. Mix de Dairy free almond, en vanillesuiker/extract,  bloem, bakpoeder en zout in een kom tot een glad beslag.
2. Mix nu in een andere, schone, kom met een schone mixer de aquafaba en de suiker stijf.
3. Spatel het stijve mengsel door het gladde beslag.
4. Verhit een koekenpan en bak als het ware een pannenkoek in wat olie of boter. Deze pannenkoeken mogen iets dikker zijn dan de pannenkoeken die je gewend bent te maken.
5. Leg de pannenkoeken daarna op een bord en scheur ze wat uit elkaar. Leg de stukken in een ovenschaal.
6. Maak nu het gehele beslag op en je zult al snel merken dat de ovenschaal vol is.
7. Bak nu de schmarren nog zo’n 5 tot 10 minuten in de oven op 180°C. In deze tijd kun je de vanillesaus maken.

Vanillesaus:

1. Roer een beetje sojamelk door de maizena tot het een glad papje wordt en verwarm dit op een laag pitje in een pan.
2. Neem nu het vanillestokje en snijd deze in de lengte doormidden. Schraap met een mes het merg uit het stokje en voeg dit samen met de rest van de sojamelk en de vanillesuiker toe in de pan terwijl je goed blijft roeren.
3. Zodra het sausje aan de kook is laat je het nog 1 à 2 minuten zachtjes koken, zodat de vanillesaus wat dikker kan worden.

Neem nu de schmarren uit de oven en giet de vanillesaus over de schmarren heen. Je kunt de keizerschmarren nu gaan eten. Ze zijn vrij machtig dus let op met opscheppen!

Weet je dat…

• Je wat citroensap in het beslag van de schmarren kunt toevoegen om er een andere smaak aan te krijgen?
• De keizerschmarren ook erg lekker zijn met rozijnen en amandelen er door?
• Je het gerecht ook kunt serveren met vers fruit?
• Er nog veel meer te vinden was in de Foodybox waarmee ik gerechten heb gecreëerd? Kijk maar eens tussen alle “Foodybox recepten“.