Toscaanse Lamsrack

Met dit prachtige weer verlangen wij naar het mooie Italië. Echter gezien de huidige omstandigheden blijven we liever thuis en halen we daarom graag het Italië ons huis in. Met een lamsrack in de diepvries en een flinke voorraad aan kruiden is het een appeltje eitje om Italië dichterbij te krijgen. Uiteraard deel ik graag dit overheerlijk (zo heb ik mij laten vertellen, ik ben namelijk vegetarisch) recept met jullie.

Toscaanse lamsrack

Benodigdheden:

• 4 eetlepels zongedroogde tomaten tapenade
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel Filippo Berio Classico Olijfolie
• ½ theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels rozemarijn
• 1 lamsrack
• en als geheim ingrediënt, staat dus ook niet op de foto, een snufje Arrabiata Kruidenmix

Bereidingswijze:

1. Meng in een kommetje de tomatentapenade, balsamicoazijn, olijfolie, paprikapoeder en rozemarijn.
2. Wrijf het vlees in met het tapenade, zorg dat er overal iets zit. Top het af met een klein beetje Arrabiata Kruidenmix aan de bovenkant. De Arrabiata Kruidenmix geeft het gerecht een klein beetje meer pit.
3. Zet het geheel een uur in een koelast zodat de kruiden lekker in kunnen trekken.
4. Bak de lamsrack aan in een scheut olijfolie tot het vlees aan weerszijden mooi bruin is gekleurd.
5. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C en vet de ovenschaal in met olijfolie.
6. Leg de lamsrack in de ovenschaal en giet nog wat extra olijfolie over de lamsrack heen.
7. Gaar het vlees zo’n 25 minuten in het midden van de oven.
8. Haal de lamsrack uit de oven en dek deze af met een deksel of aluminiumfolie en laat het vlees nog zo’n 15 tot 15 minuten rusten/nageren voordat je het aansnijdt.

Weet je dat…

• Het lamsrack bij Le Jean is gekocht?
• Het vlees uit Nieuw-Zeeland komt?
• Ik Tom het lamsrack liet inwrijven met de tapenade?
• Kruiden een positieve werking hebben op je lichaam?
• Tomaten goed zijn voor je?
• Ze bevatten veel lycopeen, die je huid beschermt tegen de zon.
• Thuisleven al vaker aandacht heeft besteed aan de olijfoliën van Filippo Berio
• Er nog veel meer te vinden was in de Foodybox waarmee ik gerechten heb gecreëerd? Kijk maar eens tussen alle “Foodybox recepten“