Preisoep Van Eigen Bodem

Een groente die verwant is aan ui en knoflook is natuurlijk prei. Het is dan ook geen verrassend weetje dat prei een goede smaakmaker is. Toch kun je prei ook goed gebruiken als hoofdingrediënt. Prei is van nature een herfst- en wintergroente. Tegenwoordig is prei het hele jaar verkrijgbaar aangezien er door de kweek verschillende soorten zijn. De echte winterprei herken je aan de stevigheid en aan de donkere kleur. In dit artikel leer ik je hoe je prei het beste kunt bewaren (op korte termijn en lange termijn) en deel ik het recept van mijn preisoep.

Prei bewaren

Prei is een groente dat rijk is aan ijzer en calcium. Een groente dus dat niet alleen een lekkere smaak geeft aan een gerecht maar ook gezond is. Reden te meer om prei in het zonnetje te zetten, of in dit geval in de kou te leggen. Prei is namelijk 2 weken houdbaar in de koelkast, heb je de prei gesneden dan kun je de prei het beste binnen één dag opmaken. Leg de prei echter niet in de buurt van melkproducten. Net zoals ui en knoflook heeft prei een sterke geur en smaak. De melkproducten zullen de smaak en geur makkelijk overnemen.

Prei blancheren

Tref je prei in de aanbieding en wil je groots in slaan dan kun je de prei het beste blancheren. Dit doe je door de volgende stappen te volgen:

• Snijd de prei in de gewenste grootte. Wil je de prei gebruiken voor fijne groentesoep, snijd de prei dan meteen fijn. Gebruik je de prei voor een soep of als groente naast de aardappelen dan mag deze wat grover gesneden worden.
• Spoel de prei vervolgens heel goed af onder stromend water. Zo kan al het zand dat tussen de ringen zit weg lopen.
• Breng water aan de kook en dompel de preiringen twee minuten onder in het kokende water. Het makkelijkste kun je dit doen door een pastapan of zeef te gebruiken in de pan. Zo kun je alles in één keer erin en eruit halen.
• Spoel de prei vervolgens meteen af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
• Laat de prei afkoelen en dep het zo goed mogelijk droog.
• Maak vervolgens porties prei in (herbruikbare) diepvrieszakjes en je bent maanden verzekerd van lekkere (verse) prei.

Preisoep

Benodigdheden:

• 2 preien Van Eigen Bodem
• scheut olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 3 vastkokende aardappelen
• 1 liter groentebouillon
• 125ml. kookroom
• 20 gram gedroogde bieslook of 15 gram verse bieslook

Bereidingswijze:

1. Snijd de prei in ringen en was ze zorgvuldig zodat al het zand eruit is.
2. Pel het knoflookteentje.
3. Bak de prei en het knoflookteentje in een pan aan met een scheut olijfolie.
4. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.
5. Voeg de bouillon en de aardappelen toe aan de prei en breng het geheel aan de kook.
6. Laat het geheel zo’n 15 minuten pruttelen op het vuur en kijk daarna of de aardappel gaar is. Is deze gaar dan kan de soep gepureerd worden met een staafmixer.
7. Top de soep af met bieslook en een scheut kookroom.

Ben je niet zo’n fan van preisoep wellicht is een groentesoep waarin de prei subtiel is verwerkt dan meer jouw ding.

Eet jij wel eens prei?