Je eigen (Italiaanse) pasta maken

Om mij heen is het voor iedereen wel duidelijk: ik ben gek op Italië. Ofschoon ik niet de taal beheers, ben ik wel steeds beter aan het worden om de Italiaanse keuken goed te bedrijven. Zo staat er een pastamachine in de keuken waarmee ik met al het gemak een pasta uitdraai en ik ga het jou leren!

Ingrediënten

• kom
• 400 g pastabloem (type 00)
• 1 tl zout
• 4  eieren
• 2  eidooiers
• 2 tl olijfolie extra vergine

Benodigdheden

• zeef
• bloem om te bestuiven
• plasticfolie
• pastamachine

Bereidingswijze

• Zeef de bloem in een kom en meng er wat zout doorheen.
• Maak vervolgens een kuiltje in de bloem en breek hier de eieren en de eidooier in.
• Voeg een theelepel olijfolie toe en klop het ei met een vork los. Tijdens het kloppen neem je steeds iets meer bloem mee tot het niet meer kan. Kneed het geheel nu met de handen verder.
• blijf zo’n 5 minuten kneden tot er een soepel en egaal deeg ontstaat. Mocht het deeg wat te nat zijn kun je wat bloem toevoegen, is het deeg iets te nat dan voeg je een beetje water toe.
• Tol vervolgens en bal van het deeg en bestrooi het met wat bloem. Pak de deegbal in met wat plasticfolie en leg het vervolgens een uur te rusten.
• Snijd met een mes een stukje deeg af. Haal dit een aantal keren door de pastamachine en gooi het daarna weg (met dit stukje heb je al het stof verwijderd).
• Snijd nu een groter stuk af en haal het door de pastamachine op de dikste stand, ik heb zelf een Atlas pastamachine en de dikste stand is bij mij 0 en de dunste stand is 9.
• Haal het hierna nog eens door de pastamachine maar dan in de dikte maat 5.
• Hierna kun je het door de spaghetti stand halen om er spaghetti van te maken.
• Hang de spaghetti uit op een rekje (het droogt vrij snel).
• Neem nu een volgende bol van het deeg en herhaal de stappen waarmee het deeg door de pastamachine moeten, tot het deeg in zijn geheel op is.
• Kook de deeg in heet water zo’n 5 minuten met een scheut olijfolie (proef tussendoor of de pasta al klaar is).

De pasta serveer je met een saus naar keuze. Mijn lievelingssaus is de pomodoro saus met basilicum afgetopt met Grozette Cheese Sensation Flakes (zie foto helemaal bovenaan).

Vegetarische salade

Om nog wat meer groente binnen te krijgen eet ik een pasta het liefst met een vers gemaakte salade. Deze keer met ijsbergsla, een ei, komkommer, feta kaas paprika, rode ui, Filippo Berio Gold olive oil extra vierge bio, balsamico, Simply Spices mix voor Salade en Grozette Cheese Sensation Flakes.

Weet je dat…

• Kruiden een positieve werking hebben op het lichaam?
• Er nog veel meer te vinden was in de Foodybox waarmee ik gerechten heb gecreëerd? Kijk maar eens tussen alle “Foodybox recepten“.