MirandaSinds ik met recepten durf te spelen, vind ik het heerlijk om nieuwe gerechten te maken. Zo bekijk ik bij een recept of de ingrediënten mij aan staan en voeg er naar hartenlust nog iets aan toe of laat juist heel bewust iets achterwege. Ook het veranderen van een ingrediënt komt wel eens voor. Zo hebben we gisteren een luxe drie gangen maaltijd gegeten waarbij ik twee recepten wat gepimpt heb naar eigen inzicht (en koelkast inhoud).
Voorgerecht: insalata mista, bruschetta met tomaat en salade caprese
Italië staat bekend om het eten van tomaten, erg prettig want je kunt dit lekker en gezond goedje in 3 verschillende voorgerechten gebruiken. Bij de voorgerechten is het een kwestie van maken zoveel als je denkt dat nodig is, vandaar dat ik geen hoeveelheden heb vermeld. Ik maakte een insalate mista, een salade caprese en een bruschetta met tomaat. Overigens aten we het voorgerecht bij de het hoofdgerecht.
Insalata mista:
Benodigdheden:
– jonge bladsla met rucola (geeft een lekkere krachtige smaak)
– tomaat
– komkommer
– olijfolie
– balsamico
Hoe te maken?
– Meng de salade door een kom
– Snijd de komkommer in kleinere stukken, doe dit ook met de tomaat en leg dit vervolgens sierlijk over de salade heen.
Serveer met wat olijfolie en balsamico om de salade meer smaak te geven
Salade Caprese
Benodigdheden:
– tomaat
– mozerella
Hoe te maken?
– Snijd een tomaat in gelijkmatige plakken, doe dit ook bij de mozerella
– Leg nu de schijfjes om en om op een schaaltje.
Om te garneren kun je wat basilicum of rucola toevoegen. Pijnboompitjes wordt ook gewaardeerd.
Hoofdgerecht: Orzo met broccoli, kastanjechampignons en pijnboompitten
Benodigdheden:
– 500 gram Orzo
– 2 grote broccoli’s (in kleine stukken gesneden, ook de stronk kun je gebruiken)
– 250 gram kastanje champignons (in plakjes)
– 75 gram pijnboompitten
– 400 gram kaas met 5 Italiaanse kruiden er door heen (geraspt)
– 3 uien (fijn gesneden)
– 6 teentjes knoflook (fijn gesneden, of door de knoflookpers)
– 2 cm gember (geraspt)
– 2 eetlepels verse tijm (fijngesneden)
– olijfolie
– 1,2 liter groentebouillon
– peper en zout om op smaak te brengen
Hoe te maken?
– Breng de groentebouillon aan de kook. Intussen tijd kun je ook de broccoli al dente gaar laten koken.
– Nu ga je de uien bakken, met een scheutje olijfolie, in een grote pan waar een deksel op kan. Is de ui lekker aangebakken dan voeg je de knoflook en de gember toe. Bak het geheel nog een minuut of twee en voeg dan de kastanje champignons toe. Voeg vervolgens de tijm toe zodat de smaak lekker in kan trekken.
– Voeg de Orzo toe aan het gerecht en bak het geheel 1 tot 2 minuten en voeg vervolgens de bouillon toe. Blijf het geheel zo nu en dan goed door roeren.
– Is de broccoli al dente gekookt, giet deze dan af en voeg de broccoli roosjes toe. Zodra het water redelijk ingetrokken is in de orzo (deze zet wat uit) kun je ¾ kaas toevoegen aan het geheel, roer dit goed door. Voeg naar smaak nog wat zout of peper toe.
– Bak in een pan de pijnboompitjes lekker bruin, zonder olie of boter.
Je kunt nu de Orzo met broccoli en kastanje champignons op een bord scheppen. Maak het geheel af door wat geraspte kaas en pijnboompitjes over het gerecht heen te droppen
Naar het recept van HelloFresh maar dan met eigen twist.
Nagerecht: Mini-trifle met vanillemuffin
Benodigdheden:
– 500 gram vanille kwark
– 4 eetlepels bruine basterdsuiker
– 1 theelepels kaneel
– 4 rode zoete appels
– amandelschaafsel
– 2 vanille-muffins
– slagroom uit spuitbus
Hoe te maken?
– Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd vervolgens de appels in gelijkmatige kleine stukjes.
– Bak de stukjes appel in een pan met wat boter, de basterdsuiker en het kaneel.
– Neem zes serveerglazen en verkruimel hier wat van de muffin in. Voeg vervolgens de hete appelstukjes toe, verkruimel nog wat van de muffin erover heen. Voeg vervolgens 2 scheppen kwark toe en maak het geheel af met een toefje slagroom en wat amandelschaafsel.
Wil je er koudere twist aan geven vervang je de kwark voor ijs. De hete appeltjes en het koude ijs zal ook een heerlijke combinatie zijn.
Naar het recept van HelloFresh maar dan met eigen twist.
Drankjes: Limoncello en water
Bij een Italiaans gerecht denk je al snel aan een glaasje wijn. Logisch want een perfect glaasje wijn tilt het gerecht naar een hoger niveau. Echter wilde ik eens iets anders dan een glaasje wijn. Daarom koos ik voor ijskoude Limoncello (goed zelf te maken met de juiste ingrediënten). Aangezien Limoncello een behoorlijk alcohol percentage bevat, en de kinderen van mij absoluut geen alcohol mogen hebben wij ook water geserveerd.
Patricia
Dat is het heerlijkst om te doen, dit ga ik zeker bewaren 😀