Courgetti met tomatensaus en gebakken spekjes

Courgetti is pasta gemaakt van courgette. De courgetti kun je eenvoudig maken met een spiraalsnijder maken. Je hebt dus helemaal niet de dure courgettini uit de winkel nodig, waar ook nog eens onnodig veel plastic omheen zit. Courgetti of courgettini is een lekkere, gezonde en koolhydraatarme vervanger van de standaard spaghetti. Bovendien is het een prettige manier om extra groente binnen te krijgen.

Courgetti met tomatensaus en gebakken spekjes

Ingrediënten:

• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 paprika
• 2 chili pepers
• 6 tomaten (een blikje tomatensaus kan ook)
• een blikje tomatenpuree (140 gram)
• 2 courgetten
• basilicum
• oregano
• tijm
• olijfolie
• spek (kan ook zonder)

Bereidingswijze:

1. Snij de ui, knoflook, paprika en de chili peper in kleine stukjes. Bak deze in een pan lichtbruin met een scheutje olijfolie.
2. Snij de tomaten in stukjes en voeg de tomaten en de tomatenpuree in de pan. (je kan ook tomatensaus gebruiken in plaats van tomaten)
3. Ondertussen maak je de courget schoon en stop hem in de spiraalsnijder. Hierdoor krijg je lange slierten.
4. Bak de courget en spekjes lichtbruin (Na een tijdje word de courget kleiner)
5. Na een tijdje zijn de tomaten tot een saus gevormd. Hierbij voeg je wat basilicum, oregano en tijm bij.
6. Verdeel de courget op wat borden en voeg de saus er aan toe. Als laatste leg je de spekjes erop. (de spekjes hoeven er niet per se bij)

Lees ook:

• Groentesticks met lekkere dips
• Wokken in je eigen restaurant
• Roti met kip en komkommersalade