Sommige gerechten zijn eigenlijk gemaakt om een voorraad van aan te leggen. Chili con carne is daar een perfect voorbeeld van. Het vult goed, smaakt vaak de volgende dag nóg lekkerder en is ontzettend handig om klaar te hebben staan in de voorraadkast.
Bij ons gaat deze chili regelmatig in grote hoeveelheden de weckpotten in. Niet één pannetje, maar echt een flinke voorraad. Meestal maak ik het recept keer twaalf, zodat ik meteen twee weckketels volledig kan vullen. Dat is even een dag doorwerken, maar daarna heb je maandenlang gemak in huis.
Het fijne aan deze variant? Hij is bewust niet pittig gemaakt. Daardoor eet het hele gezin makkelijk mee en kun je later altijd nog extra kruiden of pit toevoegen wanneer je dat wilt.
Waarom chili con carne zo geschikt is om te wecken
Complete maaltijden wecken geeft ontzettend veel rust. Op drukke dagen hoef je alleen nog een pot open te maken en iets kleins erbij te bereiden, zoals rijst, brood of nacho’s.
Daarnaast is chili con carne:
- stevig en voedzaam
- makkelijk in grote hoeveelheden te maken
- goed te verdelen over potten
- ideaal voor meal prepping
Omdat de smaken tijdens het bewaren mooi kunnen ontwikkelen, vinden veel mensen geweckte chili zelfs lekkerder na verloop van tijd.
Benodigdheden
Voor deze milde chili con carne gebruik je:
- 1 grote pot bruine bonen (of 2 kleine potten)
- 1 zakje spekjes (125 gram)
- 1 ui
- 1 paprika
- 1 rode paprika
- 2 à 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel uienpoeder
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel donkere basterdsuiker
- een heel klein beetje cacaopoeder
- peper en zout naar smaak
- eventueel een scheutje water
Bereiding
Begin met het snijden van de ui en paprika’s in kleine stukjes. Bak daarna de spekjes in een grote pan totdat ze licht krokant beginnen te worden. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze glazig. Doe daarna de paprika’s erbij en bak deze enkele minuten mee. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Hierdoor wordt de smaak zachter en iets zoeter. Daarna voeg je:
- paprikapoeder
- komijn
- oregano
- uienpoeder
- kaneel
- donkere basterdsuiker
- een klein beetje cacaopoeder
toe aan het mengsel. Roer alles goed door zodat de kruiden zich goed verdelen. Voeg vervolgens de bruine bonen toe en laat het geheel rustig warm worden. Is de saus iets te dik? Voeg dan een klein scheutje water toe. Breng alles op smaak met peper en eventueel wat zout. Laat de chili daarna nog ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat alle smaken goed samenkomen.
Chili con carne wecken
Wanneer de chili klaar is, kun je hem direct in schone weckpotten vullen. Belangrijk hierbij: vul de potten tot ongeveer 3 centimeter onder de rand. Maak de rand goed schoon voordat je de glazen afsluit met rubber, deksel en klemmen. Daarna mogen de potten de weckketel in.
Wecktijd:
2 uur op 100 graden
Na het wecken laat je de potten rustig afkoelen. Verwijder daarna de klemmen en controleer of de deksels goed vacuüm zitten.
Grote hoeveelheden maken loont
Juist bij gerechten zoals chili con carne merk je hoe handig wecken is. De keuken is misschien één dag flink in gebruik, maar daarna heb je:
- snelle maaltijden klaarstaan
- minder verpakkingsafval
- minder stress op drukke dagen
- altijd iets voedzaams in huis
En eerlijk is eerlijk: een rij potten chili con carne in de voorraadkast ziet er ook gewoon ontzettend gezellig uit.
Hoe eten wij chili con carne?
Deze milde variant combineren wij bijvoorbeeld met:
- rijst
- wraps
- nacho’s
- stokbrood
- een beetje geraspte kaas
Omdat hij niet pittig is, kan iedereen aan tafel zelf bepalen hoeveel extra kruiden of sambal erbij gaan.
Lees ook:
- Bolognese wecken: een heerlijke saus voor je voorraadkast
- Romige tomatensoep van eigen oogst (wecken)
Ik hou niet van wecken.