Soms heb je van die producten waar je meteen ideeën van krijgt. De Daelmans stroopwafels zijn daar bij ons thuis een perfect voorbeeld van. Natuurlijk zijn ze heerlijk bij de koffie, maar juist door ze te verwerken in een dessert maak je er echt iets bijzonders van.
Wij gingen aan de slag met een romige cheesecake met Bastognebodem, afgemaakt met stukjes stroopwafel en zelfgemaakte karamelsaus. En geloof me: dit is zo’n taart waar je stil van wordt.
Een klassieker met een knapperige twist
De basis van deze cheesecake is vertrouwd: romig, fris en licht zoet. Door de krokante Bastognebodem krijgt de taart meteen een stevige bite, terwijl de citroen zorgt voor een frisse tegenhanger.
De echte twist zit ‘m in de topping. De mini stroopwafels van Daelmans hebben we in stukjes gesneden en bovenop de taart gelegd, met daaroverheen een royale drizzle karamelsaus.
Net zoals bij havermoutkoekjes met gezichtjes zit het plezier hier niet alleen in het eten, maar juist ook in het maken.
Recept: cheesecake met stroopwafel en karamelsaus
Ingrediënten cheesecake
- 500 g MonChou
- 125 g crème fraîche
- 1 tl citroenrasp
- sap van ¼ citroen
- 4 eieren (M)
- 50 g basterdsuiker
- 260 g Bastognekoeken
- 50 g roomboter
Bereiding
- Zorg dat de MonChou op kamertemperatuur is. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een taartvorm met bakpapier.
- Verkruimel de Bastognekoeken fijn (bijvoorbeeld in een keukenmachine).
- Smelt de boter en meng deze met de koekjeskruimels. Verdeel dit over de bodem en druk stevig aan. Zet in de koelkast.
- Klop de eieren luchtig en voeg daarna de MonChou, crème fraîche, citroenrasp, citroensap en suiker toe. Meng tot een glad beslag.
- Giet het mengsel over de bodem en bak de cheesecake ongeveer 60 minuten.
- Laat de taart volledig afkoelen en zet hem daarna minimaal 3 uur in de koelkast.
Zelf karamelsaus maken
Ingrediënten karamelsaus
- 35 ml water
- 200 g suiker
- 200 ml slagroom
- 20 g boter
- snufje zout
Bereiding
- Breng water en suiker aan de kook in een hoge pan. Laat dit zonder roeren karamelliseren tot een goudbruine kleur.
- Verwarm ondertussen de slagroom met boter en zout tot net onder het kookpunt.
- Voeg het roommengsel voorzichtig toe aan de karamel (let op: dit kan spetteren).
- Roer goed door en laat nog 1 à 2 minuten zachtjes koken.
Laat de saus iets afkoelen voordat je hem gebruikt.
Daelmans stroopwafels als perfecte topping
Voor de finishing touch hebben we de Daelmans stroopwafels in stukjes gesneden en over de cheesecake verdeeld. Daaroverheen ging de karamelsaus.
De stroopwafels zelf zijn al jarenlang een klassieker, gemaakt met roomboter, stroop, vanille en kaneel. Dat maakt ze perfect om niet alleen los te eten, maar ook te verwerken in desserts.
Meer informatie vind je op de website van Daelmans.
En zoals ook bij gezellig feesten doe je thuis geldt: met dit soort lekkernijen maak je van elk moment iets bijzonders.
Wat vinden wij ervan?
Deze cheesecake was hier een groot succes. De combinatie van romig, fris, krokant en zoet zorgt voor een perfecte balans. Het is een dessert dat er indrukwekkend uitziet, maar eigenlijk heel eenvoudig te maken is.
En dat maakt het misschien nog wel het leukste.
Ik heb een stroopwafel toch liever in zijn normale vorm.