Een boek openslaan over sausstrepen, texturen en schuimpjes kan twee dingen met je doen: of je krijgt direct zin om aan de slag te gaan, of je denkt… help, waar moet ik beginnen? Bij Bordopmaak in zeven lessen (EAN: 9789464711578) van Jan Boeren gebeurde het allebei. Want wát is dit een prachtig en leerzaam boek, vol theorie, voorbeelden en recepten – maar het is beslist geen makkelijke instapper. Gelukkig hoeft dat ook niet. Want als je, net als ik, stap voor stap wilt leren hoe je gerechten niet alleen lekker maar ook oogstrelend maakt, dan heb je aan dit boek een schat in handen.

Bordopmaak in zeven lessen

Waarom is bordopmaak belangrijk? Omdat we eten met onze ogen. En dát wordt je na een paar pagina’s in dit boek meteen duidelijk. De foto’s van borden (zowel “goed” als “fout”) spreken boekdelen en Jan Boeren legt met precisie uit waarom een opmaak werkt – of juist niet. In zeven lessen behandelt hij alles: van bordenkeuze tot sausplaatsing, en van portiegrootte tot kleur, contrast en balans. Elk hoofdstuk eindigt met een of twee uitdagende recepten waarmee je de les in praktijk kunt brengen.

De recepten zijn geen alledaagse AVG’tjes: dit zijn gerechten voor de ambitieuze (thuis)kok die zijn culinaire presentatie serieus wil nemen. Gerechten met structuurelementen, meerdere componenten en specifieke kooktechnieken – soms met bijzondere ingrediënten of apparatuur. Gelukkig biedt het boek ook handige downloads via de website van Le Cuisinier, waaronder een bordopmaak-checklist.

Wat vinden wij ervan

Ik las dit boek met veel bewondering – en een tikje ontzag. Zelf ben ik al een tijdje gefascineerd door mooie borden en heb ik zelfs wat vierkante en bijzondere vormen aangeschaft, gewoon om te oefenen. Maar als ik naar de prachtige voorbeelden in dit boek kijk en bedenk hoe ik dat zelf zou moeten neerzetten… dan voel ik de stress stiekem een beetje opkomen. Want eerlijk is eerlijk: ik bén nog niet zover.

Toch motiveert dit boek enorm. Het is serieus, maar niet onnodig streng. De foto’s zijn leerzaam, de uitleg is helder en het geheel is keurig en verzorgd uitgewerkt. En wat ik heel fijn vind: je hoeft niet meteen alle lessen perfect toe te passen. Je mag het gewoon beetje bij beetje eigen maken – precies wat ik ook van plan ben. Zeker met de recepten die ik in de toekomst voor Thuisleven wil gaan maken, zie ik dit boek als mijn geheime gids naar mooiere borden en chiquere presentaties.

Informatie

Titel: Bordopmaak in zeven lessen
Auteur: Jan Boeren
Uitgever: Sterck & de Vreese
EAN: 9789464711578
Voor de serieuze hobbykok en professionele kok

Win Bordopmaak in zeven lessen

Thuisleven mag 3 exemplaren van Bordopmaak in zeven lessen verloten onder de deelnemers. Deelnemen aan de winactie is heel eenvoudig. Laat onder dit artikel én onder twee willekeurige andere artikelen op Thuisleven.com een reactie achter.

Wil je je kansen vergroten? Deel dan het bericht op social media en tag ons, zodat we kunnen zien dat je hebt meegedaan via die weg. Zo maak je extra kans op de winst!

Door deel te nemen aan deze winactie ga je akkoord met de Spelregels winacties.
De winactie loopt tot en met zondag 2 juni 2024. De winnaars krijgen in de dagen erna een mail.

Lees ook:

Durf jij je bord te verbeteren?

Foto: Miranda de Jong
#spon #affiliatie