Muffins zijn altijd een populair tussendoortje, maar helaas zitten veel recepten vol met geraffineerde suikers en ongezonde vetten. Gelukkig is er een gezondere optie die net zo lekker is en zelfs voedzaam! Deze Appelmoes Havermoutmuffins zijn gemaakt zonder geraffineerde suiker en bevatten alleen natuurlijke ingrediënten. Ze zijn perfect voor peuters, als lunch, of als een lekkere snack voor jezelf!

Met de heerlijke combinatie van havermout en appelmoes, krijg je een muffins die zowel verzadigen als energie geven, zonder dat ze te zwaar of te zoet zijn. Ze zijn bovendien snel en eenvoudig te maken!

Ingrediënten

  • 150 g havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • ½ tl kaneel
  • 1 rijpe banaan (geprakt)
  • 150 ml appelmoes (ongezoet)
  • 1 ei
  • Optioneel: 50 g blauwe bessen of geraspte wortel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor:
Zet de oven op 180°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes of vet de vorm in met een beetje olie of boter.

2. Meng de droge ingrediënten:
In een grote kom meng je de havermout, bakpoeder en kaneel door elkaar. Dit zorgt ervoor dat alles goed verdeeld is en de muffins mooi rijzen tijdens het bakken.

3. Voeg de natte ingrediënten toe:
Prak de rijpe banaan goed en voeg deze toe aan de kom, samen met de appelmoes en het ei. Roer alles goed door elkaar tot je een egaal beslag krijgt. De banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid, terwijl de appelmoes de muffins lekker smeuïg maakt.

4. Voeg optionele ingrediënten toe:
Als je wilt, kun je nu de blauwe bessen of geraspte wortel door het beslag mengen. De blauwe bessen geven een heerlijke frisse smaak en een mooi kleurtje aan de muffins. De wortel voegt een extra dosis vitaminen en vezels toe, perfect voor een gezonde snack.

5. Vul de muffinvormpjes:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Vul ze voor ongeveer driekwart om te zorgen dat de muffins voldoende ruimte hebben om te rijzen.

6. Bak de muffins:
Plaats de muffinvorm in de oven en bak de muffins gedurende 20-25 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van een muffin steekt. De baktijd kan variëren, dus controleer ze even naar 20 minuten.

7. Laat afkoelen en serveer:
Laat de muffins een beetje afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt. Daarna kun je ze verder laten afkoelen op een rooster. Serveer ze als tussendoortje, bij het ontbijt, of als gezonde snack voor de kleintjes!

Waarom deze muffins zo geweldig zijn!

  • Gezond en voedzaam: De havermout biedt veel vezels, de banaan zorgt voor een natuurlijke zoetheid en de appelmoes houdt de muffins lekker zacht en vochtig.
  • Vrij van geraffineerde suiker: Geen kunstmatige zoetstoffen, alleen de natuurlijke suiker uit fruit.
  • Perfect voor peuters: Dankzij de zachte textuur kunnen kinderen ze gemakkelijk zelf eten.
  • Snelle en gemakkelijke bereiding: In minder dan een halfuur kun je genieten van een heerlijke, gezonde snack.

Variaties om te proberen

  • Voeg een handje gemengde noten toe voor extra crunch.
  • Maak de muffins nog voedzamer door wat chiazaad of lijnzaad door het beslag te mengen.
  • Wil je ze extra smeuïg? Voeg een beetje Griekse yoghurt toe aan het beslag!

Lees ook:

Wat is jouw favoriete toevoeging voor deze muffins? Laat het me weten in de reacties!