Aardbeientaart met Meringue

Het aardbeienseizoen is helaas weer voorbij, maar ze zijn gelukkig nog bij de groenteman te koop. Bij ons zijn aardbeien toch echt wel favoriet dus daar wilde ik weleens een taart mee maken. Na veel zoeken op Google kwam ik terecht bij Brenda Kookt. Ze heeft deze heerlijke aardbeientaart met meringue gemaakt. Ik heb het gelijk gemaakt voor een taartenbakwedstrijd, dat was wel spannend. Maar met een beetje bak ervaring kom je heel ver en is het smullen geblazen als de taart klaar is.

Benodigdheden voor de aardbeientaart met merinque:

Ingrediënten:

Voor het aardbeientaartdeeg:

• 190 gr Bloem;
• 60 gr Poedersuiker;
• 150 gr Ongezouten roomboter;
• 1 ei;
• snufje zout.

Benodigdheden voor de aardbeienvulling:

• 60 gr Suiker;
• 100 gr Bloem;
• ¼ tl Gember (vers geraspt);
• geraspte schil van een halve citroen;
• 500 gr Aardbeien.

Voor de meringue:

• 2 eiwitten;
• 140 gr Suiker;
• 1 el Maïzena.

Bak benodigdheden:

• Springvorm Ø 20 cm;
• Mixer met garde;
• Deegroller;
• Beslagkom;
• Citroensap voor ontvetten beslagkom;
• Huishoudfolie;
• Bakpapier;
• Extra bloem voor deeg uitrollen;
• Mes en Snijplank;
• Rasp;
• Pannetje.

Als je alles klaar hebt staan kun je aan de slag!

Je begint met het maken van het deeg

Meng de bloem met de poedersuiker en het zout. Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en mix dit met een mixer door het bloemmengsel tot een kruimig mengsel ontstaat. Voeg het ei erbij en mix dit totdat een deeg ontstaat. Maak een bal van het deeg en pak hem in de huishoudfolie. Zet het 2 uur in de koelkast of doe de bal 45 minuten in de vriezer.

Vet je springvorm in en leg bakpapier op de bodem van de springvorm. Strooi wat bloem op je werkplek zodat je deeg met uitrollen niet aan je werkplek blijft plakken. Kneed het deeg een beetje door dan wordt het wat warmer en makkelijker te bewerken. Rol het deeg uit en bekleed je springvorm met deeg. Als je de rand hebt gedaan snijd het dan af op 3 cm vanaf de bodem en dan krijg je een mooi strakke rand. Zet de bakvorm even in de koelkast.

Verwarm je oven voor:

• Heteluchtoven 180 graden
• Elektrische oven 200 graden

Nu ga je de aardbeienvulling maken

Haal de kroontjes van de aardbeien, was ze schoon en snijd ze in stukjes. Meng de bloem en suiker in een pannetje, doe de gember, citroenschil en aardbeien erbij. Verwarm dit mengsel en roer het door, als de aardbeien zacht zijn is het goed.
Het aardbeienmengsel kan nu in de springvorm gegoten worden. Bij de eerste keer bakken werd mijn bodem niet gaar dus ik strooi nu een beetje maizena op de bodem voordat het aardbeienmengsel erop gaat, dit houdt het vocht tegen. Het mengsel mag niet boven de rand uitkomen, nu kan hij de oven in. Bak het in 30 minuten gaar, het mengsel is als het goed is nu gestold en de bodem gaar. Laat de taart in de springvorm afkoelen!

Meringue maken

Bij het maken van meringue is het erg belangrijk dat je spullen vetvrij zijn, dit kun je doen door citroensap te gebruiken. Klop met de mixer je op de hoogste stand in 4 minuten de eiwitten en de helft van de suiker door elkaar. Daarna voeg je de rest van de suiker en de maïzena toe en klop het nog een halve minuut. Als je de kom op de kop kunt houden en je er een piek van kan maken is de meringue goed.
Zorg dat je oven goed voorverwarmd is:

Heteluchtoven: 160 graden
Elektrische oven: 180 graden

Doe de meringue nu op je taart, verdeel het mooi en zet het 10 minuutjes in de oven. De meringue kleurt nu iets licht bruin.

Je kan deze taart lauw of koud serveren! Eet smakelijk!

Lees ook:

• Aardbeien milkshake – zelf maken
• Limoncello panna cotta en met aardbeien